2025年高职单招《旅游管理》每日一练试题06月03日

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判断题

1、对等接待原则  

答 案：对等接待原则：即不同级别的 VIP客人应由酒店相应级别的管理人员接待，以表示酒店对 VIP客人的尊重和礼遇规格。

单选题

1、(2022年真题)单项选择题：关于餐巾折花的叙述，正确的是()  

• A：环花传统、简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中
• B：芭蕉叶运用了卷和折叠的手法，广泛用于大型宴会
• C：盘花立体感强、造型逼真，目前被中西餐厅广泛使用
• D：推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到

答 案：A

解 析：本题考查对餐巾折花相关知识的掌握情况。环花传统、简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中；芭蕉叶是杯花，立体感强、造型逼真，一般应用在中式餐台的布置中；盘花简洁大方、美观实用，目前被中西餐厅广泛使用；折叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。

2、预订员应向客人说明，如其无明确抵达时间和航班，酒店将保留房间到入住当天()  

• A：16:00
• B：17:00
• C：18:00
• D：19:00

答 案：C

多选题

1、虫害的类别可以分为（）  

• A：昆虫类
• B：甲虫类
• C：啮齿类
• D：菌类

答 案：ACD

2、下列关于酒店常用清洗地毯的方法叙述中，正确的有()  

• A：湿旋法是比较传统而又普通的清洁地毯的方法，目前已不常用
• B：干泡擦洗法是酒店比较常用的清洗地毯的方法，主要用于脏污程度比较严重的化纤地毯
• C：喷吸法一般只用于清洁化纤地毯
• D：干粉除污法基本不伤地毯，仅适用于轻微污染的地毯

答 案：ACD

主观题

1、(2022年真题)辨析题：餐饮企业的资金周转较快。()  

答 案：对理由：餐饮企业的毛利率较高，且相当一部分餐饮销售收入以收取现金为主，而大部分餐饮原料为当天采购、当天销售，因此餐饮企业的资金周转较快。

解 析：本题考查餐饮产品销售特点的第五个特点——餐饮企业的资金周转较快的相关知识。

2、自律能力  

答 案：自律能力：是指餐厅服务人员在工作过 程中的自我控制能力。

填空题

1、(2024年真题)填空题：中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、（）和服务便利。  

答 案：方便就餐

解 析：本题考查中餐宴会餐台布置的原则。中餐宴会餐台的布置是常考点，需重点把握。中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便利。

2、___的多少，往往是其洗涤能力强弱的标志。  

答 案：泡沫量