2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月07日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、“双花饮”主要功效是清热解毒。（ ）

答 案：对

解 析：双花饮是一种中草药制剂，主要成分包括金银花和连翘花，具有清热解毒、消炎和抗菌的作用。它常用于治疗感冒、发热、咽喉痛等症状。

2、餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。虽然产品质量是餐厅生存的基本依据，但服务质量也是非常重要的。在竞争激烈的餐饮市场中，优质的服务可以帮助餐厅与其他竞争对手区分开来，提升顾客体验，增加回头客和口碑传播。因此，餐厅的产品质量和服务质量都是至关重要的。

3、上菜原则及程序，先冷后热、先荤后素。（ ）

答 案：对

解 析：在餐饮服务中，通常有一些基本的上菜原则和程序，其中包括"先冷后热、先荤后素"。 1. 先冷后热：根据这个原则，冷菜应该在热菜之前上桌。这是为了确保冷菜的新鲜和口感，因为冷菜通常需要在制作后进行冷藏，以保持其美味和质量。而热菜则需要在烹饪完成后立即上桌，以确保其温度和口感。 2. 先荤后素：这个原则是指在上菜时，应该先上荤菜（即含有肉类或海鲜的菜品），然后再上素菜（即不含肉类或海鲜的菜品）。这是因为荤菜通常更加油腻和重口味，而素菜则更加清淡和健康。按照这个原则，先上荤菜可以让客人先品尝到丰富的口味，再上素菜可以帮助客人调理口感和健康饮食。 除了这些基本的上菜原则，还有一些其他的程序需要注意： 1. 服务员在上菜前应先确认客人的用餐进度和需求，避免错菜或冷菜太早上桌而变凉。 2. 上菜时要遵循从左侧上菜、从右侧清理的原则，尽量避免与客人发生碰撞或打扰。 3. 在上菜过程中，服务员应该对菜品进行简单的介绍，包括菜名、主要食材和烹饪方式，以帮助客人更好地了解菜品。 4. 上菜后，服务员应该适时向客人提供餐具、酱料和调味品等，确保客人可以方便地享用菜品。 总的来说，上菜的原则和程序旨在提供高效、顺畅和满意的餐饮服务体验，使客人能够舒适地享用美食。

单选题

1、柳州鱼峰山峻峭秀丽，历史上（ ）等名人都撰文赞美过它。

• A：柳宗元
• B：苏轼
• C： 戴钦
• D：袁枚

答 案：A

2、中国的世界文化遗产曲阜孔庙位于（ ）。

• A：山东省
• B：河南省
• C：河北省
• D：山西省

答 案：A

解 析：曲阜孔庙位于山东省。

3、肉类原料的致嫩方法有（ ）致嫩、（ ）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

• A： 碳酸钠；盐
• B： 碱；盐
• C：碳酸氢钠；明矾
• D：氢氧化钠；明矾

答 案：B

多选题

1、酒店台布清洁方法（ ）

• A：等客人进餐后及时的清洗，时间隔得越久，更难洗尽污迹。
• B：清洗完毕之后，如果不用可在晾干之后最好用密实袋装好，存放到干燥通风的地方。
• C：台布的清洁一定要选择适合这种材质的清洁剂，不然溶液造成台布的破损。
• D：不要把台布和其它衣物混合洗涤，以免台布被污染。

答 案：ABCD

解 析：以上答案是正确的，以下是对每个选项的进一步解释： A. 等客人进餐后及时的清洗，时间隔得越久，更难洗尽污迹。这是因为台布上的食物残渣会渗入纤维中，时间越长，污渍越难清洗掉。所以及时清洗是保持台布清洁的关键。 B. 清洗完毕之后，如果不用可在晾干之后最好用密实袋装好，存放到干燥通风的地方。这是为了防止台布受潮和霉变。晾干后，将台布放入密封袋中，可以有效地保护它免受湿气和细菌的侵害。 C. 台布的清洁一定要选择适合这种材质的清洁剂，不然溶液造成台布的破损。不同材质的台布需要使用不同的清洁剂，选择合适的清洁剂可以避免使用过于强烈的化学物质对台布造成损坏。 D. 不要把台布和其它衣物混合洗涤，以免台布被污染。将台布与其他衣物分开洗涤可以避免交叉污染，保持台布的卫生和质量。 以上方法可以帮助您正确保养酒店台布，延长其使用寿命并保持卫生。

2、食品生产经营单位必须做到：（ ）

• A：取得相应资质许可
• B：建立自身的食品安全管理制度
• C：对监管部门食品抽检要付相应检查费
• D：接受监管部门依法实行的监督检查

答 案：ABD

解 析：食品生产经营单位必须做到： A.取得相应资质许可：食品生产经营单位必须按照国家规定的要求，取得相关的资质许可证书，才能合法经营食品。 B.建立自身的食品安全管理制度：食品生产经营单位应建立完善的食品安全管理制度，包括从原料采购、生产加工、存储运输到销售等各个环节的食品安全管理规定和措施，确保食品安全。 C.对监管部门食品抽检要付相应检查费：这个选项是错误的，食品生产经营单位不需要支付监管部门进行食品抽检的费用。 D.接受监管部门依法实行的监督检查：食品生产经营单位应接受监管部门的监督检查，确保其生产经营活动符合法律法规的要求，以保障食品安全。

3、一个人要成为旅游者必须具备的条件有（ ）。

• A：社会条件
• B：经济条件
• C：政治条件
• D：个人条件

答 案：AD

解 析：一个人要成为旅游者必须具备的条件有社会条件和个人条件，故选 AD；BC 项不属于一个人要成为旅游者必须具备的条件。 因此，正确答案是 AD。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。