2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月23日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、端托分为徒手端托和托盘端托两种。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。端托分为徒手端托和专用托盘端托两种。徒手端托是指直接用手将盘子、碗、杯子等餐具端起来，而专用托盘端托是指使用专门设计的托盘来搬运和端送餐具。这两种方式在餐饮服务中都可以使用，具体取决于餐厅的要求和服务员的技巧。

2、地陪在景区的游览途中一般走在最后，掌握团队成员情况。（ ）

答 案：对

解 析：地陪应留意游客的动向，防止游客走失和治安事故的发生。在景点导游讲解中，地陪应时刻观察周围的环境和注意游客的动向，使游客自始至终环绕和跟随在自己周围或前后。为防止游客走失，地陪要与领队、全陪密切配合，随时清点人数。为防止游客发生意外事故，地陪还应注意和提醒游客在游览中提高警惕，防止小偷小摸等治安事件发生。故本题错误。

3、地陪在接到旅游团队后，应立即核实对方旅行团名称、团号、领队、全陪姓名及旅游者 人数，避免出现错接事故。（ ）

答 案：对

单选题

1、肉类原料的致嫩方法有（ ）致嫩、（ ）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

• A： 碳酸钠；盐
• B： 碱；盐
• C：碳酸氢钠；明矾
• D：氢氧化钠；明矾

答 案：B

2、米香型酒的代表品种是（ ）

• A：汾酒
• B：三花酒
• C：董酒
• D：西凤酒

答 案：A

解 析：米香型酒的代表品种是汾酒

3、在旅游供求活动中，（ ）是组织和接待旅游者的中介组织。

• A：旅游饭店
• B：旅行社
• C：旅游交通
• D：旅游景区

答 案：B

解 析：‌在旅游供求活动中，旅行社是组织和接待旅游者的中介组织‌‌

多选题

1、所有食物中毒病人对健康人都有很强的传染性；（ ）

• A：直接连皮食用刚买的苹果
• B：蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右；
• C：鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳，使用时也应先对鸡蛋外壳进行清洗；
• D：经常整理冰箱内的食物，做好冰箱内的清洁

答 案：BCD

2、对客房部员工的素质要求包括（ ）

• A：思想素质
• B：业务素质
• C：能力素质
• D：文化素质
• E：身体素质

答 案：ABCDE

解 析：对客房部员工的素质要求包括： A. 思想素质：客房部员工需要具备良好的思想道德素质，具备团队合作精神和服务意识。 B. 业务素质：客房部员工需要具备相关的客房操作和管理知识，了解客房服务流程，并能熟练运用相关工具和设备。 C. 能力素质：客房部员工需要具备良好的沟通能力、解决问题的能力、工作组织能力和应变能力，能够应对各种突发情况。 D. 文化素质：客房部员工需要具备一定的文化修养和职业道德，懂得尊重客人的习惯和文化差异。 E. 身体素质：客房部工作需要较大的体力和耐力，因此客房部员工需要具备一定的身体素质，能够适应长时间站立和重物搬运的工作环境。

3、餐厅分为：（ ）

• A：中餐厅
• B：西餐厅
• C：风味餐厅
• D：陪同餐厅和风味餐厅

答 案：ABCD

解 析：餐厅可以分为中餐厅（A）、西餐厅（B）、风味餐厅（C）和陪同餐厅（D）。中餐厅主要提供中国传统菜肴，包括各个地方的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等。西餐厅则提供西方传统菜肴，如法式、意式、美式等菜系。风味餐厅是指提供特定地域风味菜肴的餐厅，如日式料理、泰式菜、印度菜等。陪同餐厅则是专门为陪同客人用餐而设的，通常提供高档、正式的服务和菜肴。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。