2025年高职单招《旅游管理》每日一练试题06月07日

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判断题

1、对等接待原则  

答 案：对等接待原则：即不同级别的 VIP客人应由酒店相应级别的管理人员接待，以表示酒店对 VIP客人的尊重和礼遇规格。

单选题

1、()是指餐饮管理者通过确立一定的目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人目标。  

• A：需要激励
• B：榜样激励
• C：信任激励
• D：目标激励

答 案：D

2、调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时___内调制好客人所点的酒水。()  

• A：1分钟
• B：3分钟
• C：5分钟
• D：10分钟

答 案：B

多选题

1、下列叙述正确的有()  

• A：激励可以采取需要激励的方法，即通过员工的需要来激励员工努力工作
• B：员工受到信任，尤其是管理者的信任，便会产生荣誉感，增强责任心和自信心，从而在工作中积极主动，并充分发挥自己的主观能动性和创造性
• C：对员工进行批评、惩罚和处分的目的是使表现不好、有问题、出差错的员工认识、改正错误，并非打击、伤害员工
• D：对员工的批语和表扬都必须注意及时性，否则会失去应有的效用

答 案：ABCD

2、客人对服务质量的标准有()  

• A：宾至如归感
• B：舒适感
• C：吸引力
• D：安全感

答 案：ABCD

主观题

1、中餐厅席位卡填写一般将中文写在上方，外文写在下方。()  

答 案：×。理由：中餐厅席位卡填写，一般中文宴请则将中文写在上方，外文写在下方；外方宴请则将外文写在上方，中文写在下方。

2、服务行业中人们常说“100-1=0”,这种说法是对的。()  

答 案：√。理由：再小的服务差错和失误都会让客人的满意度由100%降至0。实施服务时哪怕只有一丝一毫的疏忽，事后都可能造成严重的后果。所以，在前厅部质量控制过程中，一定要坚持预防为主，防患于未然的控制原则。

填空题

1、宴会进行中，要勤()、勤()、勤(),并细心观察客人的表情和需求。  

答 案：巡视  斟酒  换烟灰缸

2、客人抵店前的准备工作的第一阶段，可采取分发各类预报表，也可召开由__________主持的协调会。  

答 案：运转总经理