2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题02月18日

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判断题

1、啤酒营养丰富，有“液体面包”之称。 （ ）

答 案：对

2、服务人员必须完全服从顾客，无条件地满足顾客的任何要求。（ ）

答 案：错

解 析：错误，作为服务人员，我们的职责是提供优质的服务和满足顾客的合理需求。然而，这并不意味着我们必须无条件地满足顾客的任何要求。在某些情况下，顾客的要求可能超出了我们的能力范围或涉及到违反法律、道德或公司政策的事情。

3、进餐中使用口布是由法国最先开始的。 （ ）

答 案：错

解 析：关于口布的使用，有资料提到它起源于15、16世纪的英国，当时因为还没有剃刀，男人们留着大胡子，在没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，因此他们使用衣襟擦嘴，后来发展为使用餐巾。另外，也有记载显示餐巾的使用在中国古代就已经存在，明清时期宫廷和贵族宴会中出现了高档的锦缎绣花餐巾。而关于口布的使用习惯，有资料提到在法国，用餐时不欢迎有人递送毛巾，但这并不直接说明口布的使用习惯是由法国最先开始的。

单选题

1、（ ）的特点是:使用广泛又是灵活，客人阅读方便。

• A：板式菜单
• B：本式菜单
• C：广告式菜单
• D：纸质菜单

答 案：B

解 析：本式菜单：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。选项B是正确的答案。

2、下列哪一项属于西餐加工设备（ ）

• A：粉碎机
• B：热汤池
• C：微波炉
• D：明火烤炉

答 案：A

解 析：在西餐制作中，有许多食材需要粉碎处理来达到特定的菜品要求。

3、糖醋黄河鲤鱼是（ ）的代表菜之一

• A：广东菜
• B：鲁菜
• C：吉林菜
• D：湖南菜

答 案：B

解 析：‌糖醋黄河鲤鱼是鲁菜的代表菜之一‌。这道菜以黄河鲤鱼为主料，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是鲁菜中的传统名菜‌

多选题

1、下列哪些活动应遵循《食品安全法》：（ ）

• A：食品生产和加工
• B：食品流通和餐饮服务
• C：食品添加剂的生产经营
• D：食品包装材料的生产经营

答 案：ABCD

解 析：以上四个选项都应遵循《食品安全法》的规定。这是为了确保食品的安全性和卫生性，保护消费者的健康权益。食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营以及食品包装材料的生产经营都是与食品安全直接相关的环节，因此都需要依法进行管理和监督。

2、名茶都应该具备以下基本特点（ ）

• A：必须具有独特的风格
• B：必须是新鲜的
• C：必须商品的属性
• D：必须是被社会承认的
• E：必须是现炒的

答 案：ABCDE

解 析：名茶应该具备独特的风格、新鲜的品质、商品的属性、社会认可和现炒的特点。这些特点保证了名茶的品质和价值。在中国，茶叶加工工艺非常重要，炒制是一种常见的加工方法，可以保持茶叶的新鲜和独特的风格。此外，社会认可也是一个重要的因素，因为名茶通常具有历史悠久的背景和优质的口碑。名茶代表了中国茶文化的精髓，也是中国人骄傲的文化遗产之一。

3、客房服务在新形势下的特点有（ ）。

• A：价值不能贮存
• B：所有权不发生转移
• C：以“暗”服务为主
• D：随机性
• E：复杂性

答 案：BDE

解 析：在新形势下，客房服务的特点主要包括B.所有权不发生转移，D.随机性和E.复杂性。所有权不发生转移意味着客房服务提供者仅提供服务，而不对客房本身拥有所有权。随机性指的是客房服务的需求和要求可能会因不同客人的个性和偏好而有所不同，需要随机应变和灵活处理。复杂性体现在客房服务的工作内容和流程较为复杂，需要员工具备多方面的技能和知识，同时要与其他部门协调合作。价值不能贮存和以“暗”服务为主并不是客房服务在新形势下的特点。

主观题

1、中国饮食文化的四大内涵是什么?

答 案：中国饮食文化的四大内涵包括: 中国饮食文化就其深层内核而言，可以概括为精、美、情、礼四个字，分别反映饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴。 (1)精--中国饮食文化的内在品质 (2)美--中国饮食文化的审美特征 (3)情--中国饮食文化的社会心理功能 (4)礼--中国饮食文化的活动礼仪

解 析：中国饮食文化的四大内涵包括: 中国饮食文化就其深层内核而言，可以概括为精、美、情、礼四个字，分别反映饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴。 (1)精--中国饮食文化的内在品质(2)美--中国饮食文化的审美特征(3)情--中国饮食文化的社会心理功能 (4)礼--中国饮食文化的活动礼仪