2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题04月08日

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判断题

1、分菜服务方法包括三种:分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。（ ）

答 案：对

解 析：**正确。** 分菜服务方法确实包括三种常见方式： 1. **分叉分勺分菜法**：使用叉子和勺子等餐具将菜肴分发给每位客人，通常由服务员操作。这种方法较为传统，适用于较正式的宴会或餐厅。 2. **旁桌式分菜法**：服务员将菜肴分发到桌子旁边，然后由每位客人自行取用。这种方法适用于较为轻松的用餐场合，通常在自助餐或家庭聚餐中使用。 3. **转盘式分菜法**：菜肴放在餐桌上的旋转转盘中，客人可以通过转动转盘自行取菜。这种方法常见于中餐宴会，特别是在一些大型宴会中，用来提高效率。 因此，题目中的说法是**正确**的。

2、软木塞的酒水开瓶时，万一软木有断裂的危险，可将酒瓶倒置，用部酒液的压力顶木塞，然后再旋转酒钻。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。在开启软木塞的酒瓶时，如果软木塞有断裂的危险，倒置酒瓶并用酒液的压力顶木塞是不安全的做法。这样做可能会导致酒液喷溅出来，造成浪费和危险。正确的做法是使用酒钻或开瓶器将酒瓶塞尽量垂直地旋转，慢慢将软木塞拔出。如果软木塞确实很紧，可以用力均匀地旋转酒钻，但要小心不要用太大的力量，以免软木塞断裂或酒瓶破裂。

3、散座就餐的宾客人数不等，但他们的要求是一样的。（ ）

答 案：错

解 析：错误。散座就餐的宾客人数不等，他们的要求和品味也可能各不相同。作为服务员，应该关注每个宾客的需求，提供个性化的服务，并根据客人的要求提供相应的食物和服务。这样可以提高客人的满意度和就餐体验。

单选题

1、《文化和旅游部关于实施旅游服务质量提升计划的指导意见》提出：完善导游人员 资格考试和等级考核制度，提升（ ）导游员在导游队伍中的比重。

• A：初级
• B：中级
• C：高级
• D：中高级

答 案：D

2、（ ）号称“天下第一家”,是我国仅次于北京故宫的贵族府第。

• A：孔林
• B：恭王府
• C：孔府
• D：孔庙

答 案：C

3、冷菜制作卫生不包括（ ）

• A：原料卫生
• B：人员卫生
• C：用具卫生
• D：环境卫生

答 案：B

解 析：冷菜制作卫生不包括人员卫生。在制作冷菜过程中，确保原料的卫生是非常重要的，以避免食材受到污染。同时，保持使用的刀具和工具的卫生也是必要的，以防止交叉污染。此外，保持工作环境的清洁和卫生也是关键，以确保冷菜的制作过程不受到外界的污染。因此，答案是B。

多选题

1、对旅游团中个别游客的苛求，导游员应（ ）。

• A：认真倾听
• B：出言反驳
• C：微笑对待
• D：借故脱身
• E：耐心解释

答 案：ACE

2、导游员在与其他旅游接待单位协作过程中应做到（ ）。

• A：多与旅游接待单位沟通，及时了解信息
• B：尊重旅游接待单位
• C：工作上相互支持
• D：遇到问题要保证接待单位的利益
• E：请旅行社安排接待单位外出旅游

答 案：ABC

3、以下关于淘米的对的方法，说法错误的是：（ ）

• A：用开水淘洗有助于去除农药
• B：淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
• C：宜久泡去除农药
• D：不宜用力搓洗，过度搅拌

答 案：AC

解 析：这两个说法是错误的。用开水淘洗并不能去除农药，农药残留通常需要通过专门的处理方法才能去除。同时，宜久泡也不能去除农药，因为农药通常会渗透到米粒内部，泡水时间并不能有效去除。正确的方法是通过多次冲洗和搅拌来去除泥沙和杂质。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤