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2025年高职单招每日一练《旅游管理》5月27日

2025年高职单招每日一练《旅游管理》5月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1825

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年高职单招每日一练《旅游管理》5月27日专为备考2025年旅游管理考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

单选题 多选题 主观题 填空题 简答题
  • 1. ()是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法，即生料中的荤性原料都要拌味上浆，用温油滑透，素性原料用开水汆透，熟料则直接下锅烩制即可。  

    A爆

    B蒸

    C扒

    D烩

  • 2. 下列不属于管事部的部门职能的是  

    A加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本

    B负责洗涤设备的正常使用与清洁维护保养

    C负责收集和运送垃圾

    D负责餐饮部各种饮料使用后空瓶的收集和处理

  • 1. 班前会的主要内容有()  

    A进行任务分工

    B检查员工仪表、仪容

    C介绍当日特色菜肴和客情

    D强调VIP客人接待注意事项

  • 2. 下列属于餐饮生产特点的有()  

    A生产过程时间短

    B生产量难以预测

    C资金周转较快

    D原料及产品容易变质

  • 1. 地方菜  
  • 2. (2024年真题)辨析题：餐饮产品生产过程环节多，管理难度大。()  
  • 1. （）应主持召开餐前会，传达上级指示，做餐前的最后检查。  
  • 2. 对四肢残疾的客人，应提供()的餐位；对双目失明的客人，迎宾员应(),值台服务员应(),分菜时，一定要把()告知客人；对聋哑客人，应用()交流。  
  • 1. (2023年真题)综合分析题：【材料】邓先生在某酒店1088包厢宴请几位远道而来的老同学，酒店负责供应茅台酒，服务员小王负责包厢服务。宴会开始之前，邓先生要求小王将菜单中的一道菜更换为他老同学家乡的一道菜。这让小王犯了难……席间，小王发现客人搭在椅背上的衣服沾上了酒渍，小王意识到正是自己忙于给客人斟酒时不小心滴上去的；但是客人毫无察觉，小王也就假装没有发现，继续将一道道精美的菜肴奉上餐桌。宴会在祥和愉悦的氛围中进行着。不过，小王在服务“竹炭烤鱼”的时候，手被炙热的烤盘烫伤。 结合上述材料和所学知识，回答下面的问题： 针对材料中画线部分内容，如果你是小王，该如何处理?  
  • 2. 请比较咖啡厅与高级西餐厅的不同(用表格列举)。  
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