2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题03月26日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题03月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、中国的端午节是为了纪念诗人屈原而设立的（ ）

答 案：对

解 析：端午节是中国传统节日，最初是上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。

2、菜单是指餐厅中使用的可供顾客选择的所有菜目的一览表。 （ ）

答 案：对

解 析：菜单确实是指餐厅中供顾客选择的所有菜目的一览表，它列出了餐厅提供的各种菜品、饮料等，以及可能包含的价格、成分、烹饪方法等信息，供顾客点餐时参考。

3、大巴车在高速公路上行驶时，导游不应站在车内进行讲解。（ ）

答 案：对

解 析：正确。为了确保安全，导游不应该站在行驶中的大巴车内进行讲解。这是因为站立在车内不稳定，会增加导游自身和乘客的安全风险。导游应该在车辆停靠或者在合适的地点下车后，再进行讲解和解说。

单选题

1、佛跳墙是（ ）名菜。

• A：四川
• B：广东
• C：福建
• D：上海

答 案：C

2、旅游资源丰富的地区通常（ ）。

• A：经济发展水平高
• B：生态环境良好
• C：交通便利
• D：人口密集

答 案：B

解 析：旅游资源丰富的地区通常生态环境良好，为旅游资源的形成提供了基础条件。经济发展水平高、交通便利和人口密集不一定意味着旅游资源丰富。

3、汆的传热介质是（ ）

• A：油
• B：微波辐射
• C：水蒸气
• D：水

答 案：D

多选题

1、细菌性食物中毒常见因素是（ ）

• A：生熟交叉污染
• B：熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
• C：食品未烧熟煮透
• D：进食未经加热解决的生食品

答 案：ABCD

解 析：答案为ABCD。A项生熟交叉污染，生食品的细菌易转移至熟食品致中毒；B项熟食品在10℃至60℃的“危险温度带”久存，细菌会大量繁殖引发中毒；C项食品未烧熟煮透，内部细菌未被杀灭可致病；D项未经加热的生食品含有的细菌进入人体可致中毒。

2、关于酸奶，以下哪些说法是对的的？（ ）

• A：酸奶中有细菌，大量食用易导致细菌性食物中毒
• B：酸奶是钙的良好来源
• C：严格说乳酸饮料不是酸奶
• D：酸奶中的细菌对肠道有益

答 案：BCD

解 析：B. 酸奶是钙的良好来源：酸奶是一种乳制品，富含钙质。钙是维持骨骼健康和支持身体其他功能的重要营养素。 C. 严格说乳酸饮料不是酸奶：严格来说，酸奶是以乳酸菌通过发酵将牛奶转化而成的乳制品，而乳酸饮料则是通过添加乳酸来调味的饮料，两者在制作过程和成分上有所不同。 D. 酸奶中的细菌对肠道有益：酸奶中含有乳酸菌等益生菌，这些细菌有益于肠道健康。它们可以帮助维持肠道菌群平衡，促进消化和吸收，加强免疫系统等。 A选项是错误的。酸奶中的细菌是经过精心筛选和控制的乳酸菌，正常食用并不会导致细菌性食物中毒。事实上，酸奶中的细菌对肠道有益。

3、营养配餐改革与创新的重点是突破原有的（ ）的限制。

• A：经验思路
• B：菜点品种
• C：烹饪技法
• D：文档资料

答 案：BC

解 析：营养配餐改革与创新的重点是突破原有的B.菜点品种和C.烹饪技法的限制。 菜点品种的限制是指在传统饮食中，常常只使用一些特定的食材和菜肴，导致了饮食单一、缺乏变化和创新。而改革与创新则是通过引入新的食材和菜点品种，丰富饮食种类，提供更多的营养选择。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。