2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题04月09日

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判断题

1、折餐巾花时要讲究卫生，折叠时首先应把手洗干净。（ ）

答 案：对

解 析：正确。在折餐巾花时，确保卫生非常重要。服务员在开始折叠餐巾之前，应先洗手，以确保手部清洁。这样可以避免将细菌或污垢传播到餐巾上，保持食物和用餐环境的卫生。

2、零点上菜顺序:按照菜单顺序进行（ ）

答 案：错

解 析：零点上菜顺序:按照菜单顺序进行（ ） 判断题 **答案：错误** **解析：** 零点上菜顺序通常不是严格按照菜单顺序进行的。在餐饮服务中，上菜顺序一般遵循以下原则： 1. **先冷后热**：先上冷菜，再上热菜。 2. **先清淡后浓重**：先上口味清淡的菜肴，再上口味浓重的菜肴。 3. **先主食后甜点**：先上主食类菜肴，最后上甜点或水果。 因此，零点上菜顺序是根据菜肴的特点和用餐习惯来安排的，而不是简单地按照菜单顺序进行。

3、目前，非洲已成为国际旅游新的第三大客源地。 （ ）

答 案：错

解 析：不正确。非洲目前并不是国际旅游的第三大客源地。根据世界旅游组织的数据，欧洲、亚洲和美洲是全球主要的客源地，而非洲通常被认为是旅游的目的地之一，吸引着来自世界各地的游客。尽管非洲的旅游业发展迅速，但它在全球客源地排名中并不居于前列。

单选题

1、中式烹调中所谓（ ），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

• A：油焐法
• B：热油封面
• C：热锅冷油
• D：划油法

答 案：B

2、旅游资源的开发应遵循（ ）原则。

• A：经济效益最大化
• B：保护优先
• C：游客需求至上
• D：随意开发

答 案：B

解 析：旅游资源的开发应遵循保护优先原则，在保护的基础上进行合理开发，实现可持续发展。经济效益最大化和游客需求至上可能导致过度开发，随意开发更是不可取的。

3、大煮干丝是（ ）的代表菜之一。

• A：江苏菜
• B：江西菜
• C：安徽菜
• D：湖南菜

答 案：A

多选题

1、下列哪些食品是食品安全法严禁生产经营的？（ ）

• A：未经检疫的肉类
• B：腐烂变质食品
• C：未经冷藏的食品
• D：超过保质期限的食品

答 案：ABD

2、旅游团中有2～6岁儿童，导游员接待儿童的“四不宜”包括（ ）。

• A：不宜突出了儿童，冷落了其他游客
• B：不宜给儿童买食物和玩具
• C：为了照顾旅游团队，用餐时不宜专门照顾儿童
• D：即使家长同意也不宜单独把儿童带出活动
• E：儿童生病时建议家长及时就医，不宜建议给儿童乱服药

答 案：ACDE

3、中国的主要河流有（ ）

• A：长江
• B：黄河
• C：珠江
• D：黑龙江

答 案：ABCD

解 析：长江是中国第一长河，也是亚洲第一长河；黄河是中国的母亲河，是中国第二长河；珠江是中国南方的重要河流，水量丰富；黑龙江是中国与俄罗斯的界河，也是东北地区的重要河流。

主观题

1、目前我国的茶叶可分为哪几大类 ? 试各列举2个名品。

答 案：1.绿茶 a.炒青绿茶 b.烘青绿茶 2.红茶 a. 小种红茶  b.工夫红茶 3.青茶 a.闽北乌龙  b.闽南乌龙 4.白茶 a.白芽茶 b.白叶茶 5.黄茶 a.黄芽茶   b.黄小茶 6.黑茶 a. 南黑茶  b.湖北老青茶

解 析：1.绿茶a.炒青绿茶 b.烘青绿茶2.红茶a. 小种红茶6.工夫红茶3.青茶a.闽北乌龙6闽南乌龙4.白茶a.白芽茶.白叶茶 5.黄茶a.黄芽茶b.黄小茶6.黑茶a. 南黑茶b.湖北老青茶