2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题06月10日

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判断题

1、通常在布置“E”字形餐台台形时，三翼长度要相等，横向长度应比竖向（三翼）长度长些。

答 案：错

解 析：错误，通常在布置"E"字形餐桌台形时，三翼的长度并不需要完全相等。事实上，横向长度并不一定要比竖向（三翼）长度长。布置"E"字形餐桌时，主要考虑的是使客人能够方便地进出座位，保证空间的合理利用和舒适度。具体的布置方式可以根据宴会的规模和场地的大小来调整，以达到最佳的效果。因此，没有固定的规定要求三翼长度相等或横向长度比竖向长度长。

2、旅游业对区域经济的影响都是积极的（ ）

答 案：错

解 析：旅游业对区域经济有积极影响，如带动相关产业发展、增加就业等，但也可能带来一些负面影响，如物价上涨、环境污染等。

3、西餐宴会撤盘时，应从客人的左侧用左手将餐盘、刀叉一起撤下。（ ）

答 案：对

单选题

1、根据饭店规模大小分类，饭店拥有300～600间客房， 一般属于（ ）

• A：大型饭店
• B：中型饭店
• C：小型饭店
• D：高档饭店

答 案：B

解 析：根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间以下客 房的属于小型饭店；拥有300～600间客房的属于中型饭店； 拥有600间以上客房的属于大型饭店。

2、在麻辣味中，麻是指（ ）之味，辣是指辣椒、辣油之味。

• A：花椒
• B：八角
• C：桂皮
• D：麻油

答 案：A

3、大煮干丝是（ ）的代表菜之一。

• A：江苏菜
• B：江西菜
• C：安徽菜
• D：湖南菜

答 案：A

多选题

1、酒店处理宾客投诉的步骤概括为（ ）。

• A：聆听、保持冷静、表示谅解
• B：维护宾客自尊心、对事不对人、做好记录
• C：不随意承诺、及时解决问题、监督行动的发展
• D：及时跟踪、后期联系
• E：写出报告

答 案：ABCDE

解 析：酒店处理宾客投诉的步骤可以概括为A、B、C、D、E。 A. 聆听、保持冷静、表示谅解：当宾客提出投诉时，酒店员工应该倾听宾客的问题，保持冷静并展示理解和同情之情。 B. 维护宾客自尊心、对事不对人、做好记录：在处理投诉时，酒店员工应该尊重宾客的自尊心，不将问题归咎于宾客个人，而是专注于解决问题本身。同时，员工需要详细记录宾客的投诉内容和细节。 C. 不随意承诺、及时解决问题、监督行动的发展：员工在处理投诉时不应随意承诺，而是要根据实际情况给出合理的解决方案，并及时解决问题。同时，员工需要跟踪和监督解决问题的进展，确保问题得到圆满解决。 D. 及时跟踪、后期联系：在解决问题后，员工需要及时跟踪宾客的满意度，并在后期与宾客进行联系，确保问题没有再次出现，并提供必要的补偿或关怀。 E. 写出报告：在处理完宾客投诉后，员工需要撰写一份详细的报告，包括投诉的内容、处理的过程和结果，以便酒店管理层进行评估和改进。

2、中国的旅游地理环境对旅游业的积极影响有（ ）。

• A：提供丰富的旅游资源
• B：促进旅游产业发展
• C：推动文化交流
• D：保护生态环境

答 案：ABCD

解 析：中国的旅游地理环境提供了丰富的旅游资源，促进了旅游产业的发展，不同地区的游客相互交流，推动了文化交流，同时也促使人们更加重视生态环境保护。

3、分菜的基本注意事项（ ）

• A：上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
• B：如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意
• C：上带壳的菜肴时，跟上小毛巾和洗手盅
• D：注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾

答 案：ABCD

解 析：‌分菜的基本注意事项包括以下几点‌： ‌动作轻柔‌：上菜时要注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过，以避免打扰客人‌。 ‌卫生要求‌：分菜服务时，要注意卫生，餐具、用具要干净无污染。分菜所需的餐具无破损，确保食品卫生安全‌。 ‌动作干净利落‌：分菜动作要干净利落，不可拖泥带水或洒落在餐台及客人身上。切配时，不可发出声响。装盘时，要保持餐具内外的整洁、美观、大方‌。 ‌避免越位‌：分送菜肴时，不可越位（即隔人上菜），更不可从客人肩或头上越过，以示尊重‌。 ‌分菜均匀‌：分派菜肴时，动作要轻、快、准，席上分菜不要一次就把菜全部分光，宜剩下十分之一。分菜时尽可能避免响声，数量要均匀，不要在菜盘里翻来覆去的配菜‌。 ‌注意主宾‌：注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾‌。 ‌避免打扰‌：上带头尾的菜品时，应根据当地的上菜习惯摆放。如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类远离孩子，并提醒成年人注意‌。 这些注意事项旨在确保分菜过程的顺利进行，同时尊重客人并保持良好的餐饮体验。

主观题

1、简答韩国饮食文化的代表食品

答 案：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤

解 析：泡菜、饼糕、韩定食、烤肉、参鸡汤