2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题04月26日

2025年高职单招《旅游类(中职)》每日一练试题04月26日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过高职单招每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、上菜原则及程序，先冷后热、先荤后素。（ ）

答 案：对

解 析：在餐饮服务中，通常有一些基本的上菜原则和程序，其中包括"先冷后热、先荤后素"。 1. 先冷后热：根据这个原则，冷菜应该在热菜之前上桌。这是为了确保冷菜的新鲜和口感，因为冷菜通常需要在制作后进行冷藏，以保持其美味和质量。而热菜则需要在烹饪完成后立即上桌，以确保其温度和口感。 2. 先荤后素：这个原则是指在上菜时，应该先上荤菜（即含有肉类或海鲜的菜品），然后再上素菜（即不含肉类或海鲜的菜品）。这是因为荤菜通常更加油腻和重口味，而素菜则更加清淡和健康。按照这个原则，先上荤菜可以让客人先品尝到丰富的口味，再上素菜可以帮助客人调理口感和健康饮食。 除了这些基本的上菜原则，还有一些其他的程序需要注意： 1. 服务员在上菜前应先确认客人的用餐进度和需求，避免错菜或冷菜太早上桌而变凉。 2. 上菜时要遵循从左侧上菜、从右侧清理的原则，尽量避免与客人发生碰撞或打扰。 3. 在上菜过程中，服务员应该对菜品进行简单的介绍，包括菜名、主要食材和烹饪方式，以帮助客人更好地了解菜品。 4. 上菜后，服务员应该适时向客人提供餐具、酱料和调味品等，确保客人可以方便地享用菜品。 总的来说，上菜的原则和程序旨在提供高效、顺畅和满意的餐饮服务体验，使客人能够舒适地享用美食。

2、点心就是糕点，糕点就是点心。（ ）

答 案：错

解 析：不正确。虽然点心和糕点在某些方面有相似之处，但它们并不完全等同。点心是指各种小吃、甜点、糕点等，包括了各种形状、口味和制作方法的食品，如小笼包、汤圆、饺子、月饼等。而糕点则是一种特定的点心，是用面粉、糖、油等原料制作的各种甜点，如蛋糕、饼干、糕点等。所以，虽然糕点可以被归类为点心的一种，但并不是所有的点心都是糕点。

3、团队在参观游览时，全陪一般走在最前面为游客带路。（ ）

答 案：对

解 析：正确，导游人员在旅游团中的角色和职责之一就是在参观游览时全陪一般走在最前面为游客带路。导游应该熟悉景点的布局和历史背景，能够准确地引导游客，确保他们不会迷路或错过重要的景点。导游还应该提供相关的解说和讲解，向游客介绍景点的背景、历史和文化等信息。这样，导游可以确保整个旅游团有序地参观游览，提供良好的服务体验。

单选题

1、某旅游团乘旅游车从海口赴三亚游览，司机安排自己的 朋友搭便车一同前往，有游客提出反对，领队应及时交涉， 必要时向（ ）投诉，并向组团社报告。

• A：地陪导游
• B：当地接待社
• C：当地旅游局
• D：旅游车队

答 案：B

2、青茶也称乌龙茶，有“绿叶红边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（ ）

• A：福建
• B：浙江
• C：广东
• D：台湾

答 案：B

解 析：B浙江不是乌龙茶主要产地。乌龙茶主要产自福建、台湾和广东等地。福建是乌龙茶的主要产地，尤其以武夷山、安溪和鹤岗等地出产的乌龙茶最为知名。台湾也以其高山茶区的乌龙茶而闻名，如阿里山茶和东方美人茶。广东的乌龙茶产量较少，但也有一些地方出产乌龙茶，如凤凰山茶。而浙江则以绿茶和龙井茶为主要产地，乌龙茶产量较少。

3、国内旅游团在景点游览时，（ ）应走在旅游团的后面，招呼滞后的旅游者。

• A：地陪
• B：旅游团领队
• C：景区讲解员
• D：全陪

答 案：B

多选题

1、优质蛋白质的（ ）

• A：生理价值高
• B：吸收好
• C：利用率高
• D：消化率高

答 案：AC

解 析：优质蛋白质具有生理价值高和利用率高的特点。这意味着它们提供的氨基酸能够更有效地被身体吸收和利用，以满足身体的营养需求。消化率和吸收率也会受到食物的烹调和处理方式的影响，但优质蛋白质本身的消化率和吸收率一般较高。因此，选项A和C是正确的答案。

2、中国的旅游地理环境中的地形对旅游活动的影响主要有（ ）。

• A：决定旅游目的地的可达性
• B：影响旅游活动的安全性
• C：形成独特的自然景观
• D：限制旅游活动类型

答 案：ABCD

解 析：地形决定旅游目的地的可达性，如山区交通不便；影响旅游活动的安全性，如山区容易发生地质灾害；形成独特的自然景观，如黄山、张家界等；也会限制旅游活动类型，如高山地区不适合开展水上活动。

3、食品安全监督管理部门或者承担食品检查职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（ ）给予记大过、降级或者撤职的处分。

• A：重要领导
• B：直接负责的主管人员
• C：其他直接负责人员
• D：班子成员

答 案：BC

解 析：根据食品安全监督管理部门的规定，如果食品行业协会、消费者协会或其他机构在广告或其他形式下向消费者推荐食品，那么直接负责的主管人员或其他直接负责人员将面临没收违法所得的处罚，并可能被给予记大过、降级或撤职的处分。重要领导和班子成员可能根据具体情况也会受到相应的处罚。

主观题

1、川菜的风味特色有哪些 ?

答 案：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1.麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。

解 析：川菜是中国八大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的风味和辣味而闻名于世。以下是川菜的一些风味特色： 1. 麻辣味：川菜以麻辣味为主要特色，常用的调料包括花椒、辣椒和姜蒜等。这种麻辣口感独特，能够给人带来刺激和兴奋的食欲。 2. 多样的烹饪技巧：川菜以其多样的烹饪技巧而闻名，包括炒、炸、炖、红烧、煮等多种方式，能够使食材的口感和味道得到充分发挥。 3. 鲜香味：川菜注重使用新鲜的食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，以保持菜品的原汁原味和鲜香味。 4. 调味丰富：川菜调味品种丰富，包括豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒油、蒜泥、酱油等，这些调味品使川菜更加鲜美、醇厚。 5. 口感丰富：川菜追求食物的口感丰富，既有嫩滑的口感，也有脆爽的口感，以及咸、甜、酸、辣等多种味道的结合。 总体而言，川菜的独特风味特色在于其麻辣口感、多样的烹饪技巧、鲜香味、丰富的调味品种和口感的丰富性。它具有独特的吸引力，吸引了许多食客和美食爱好者。